Forskende yrkesfaglærerstudenter er tilbake - en antologi basert på 19 bacheloroppgaver skrevet av studenter ved yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag ved OsloMet - storbyuniversitetet, 2020

Abstract

Denne antologien inneholder artikler fra 19 bacheloroppgaver skrevet av 22 studenter ved yrkesfaglærerutdanningen i restaurant- og matfag ved OsloMet i løpet av våren 2020.

Artiklene tar utgangspunkt i varierte tema, disse kan oppsummeres som: - Sensorikk - Produksjon og produksjonsmetoder - Bærekraft og bruk av lokale råvarer - Trygg matproduksjon - Kosthold og ernæring, tradisjonskost, tilpassing for elever med religiøse spisevaner - Yrkesidentitet, kompetanseforventninger og det fremtidige utdanningstilbudet etter fagfornyelsen