Produktutvikling og sortimentspolitikk i kjedenes tid

Abstract

I dette innlegget ønsker jeg å fokusere på noen av betingelsene for produkt- og sortimentsutvikling i det norske jordbruksbaserte matvaresystemet - fra jord til bord. Mens de foregående innleggene i stort mon har lagt hovedvekten på å referere funn fra egnes og andres empiriske forskning, vil jeg her ha et langt mer spørrende og hypoteseutprøvende siktemål. Selv om det av tabloide grunner ikke alltid vil høres slik ut, har jeg til hensikt å spørre, og gjerne å provosere, mer enn å svare og å slå fast.

Siden jeg nå kommer fra Statens institutt for forbruksforskning, er det naturlig for meg å legge til grunn det jeg vil kalle et forbrukerperspektiv.