"Mangfoldet er uroens mor" - Endrede institusjonelle forutsetninger for tillit i verdikjeden for matvarer

Abstract

Tillit er et element som må være tilstede for at transaksjoner skal kunne gjennomføres (se for eksempel Williamsson 1985). Dette er spesielt uttalt i tilknytning til kjøp og salg av matvarer, fordi maten, som føde innebærer en fundamental livsnødvendighet og samtidig en like fundamental risiko. Vi er nødt til å spise den for å leve, og den kan, hvis den ikke holder mål, skade oss (Fischler 1988). Den kan til og med ta livet av oss. Siden vi i moderne, og også i de fleste ”tradisjonelle” samfunn ikke kan produsere all nødvendig mat selv, er vi derfor nødt til å kjøpe den (event. bytte den til oss) fra andre. Det forutsetter at vi har tillit til de vi får maten fra og til produktene vi der anskaffer oss.