Menneske og dyr. En kvalitativ studie av holdninger til kjøtt

Abstract

Målsettingen med dette prosjektet er å oppnå en bedre forståelse av hva som ligger til grunn for forbrukernes holdninger til kjøtt og bruk av kjøtt. Andelen av befolkningen som ikke spiser kjøtt er forsvinnende liten her i landet. Tidligere undersøkelser har imidlertid avdekket at de motiver som kan ligge til grunn for vegetarianisme også gjør seg gjeldende blant betydelige deler av befolkningen for øvrig. Det å spise kjøtt eller å la det være kan være et spørsmål om grader av engasjement, eller om hvor konsekvent man ønsker å være. Totalt sett er imidlertid ikke skeptiske holdninger til kjøtt merkbare i forbruksutviklingen. Kjøtt har fortsatt høy status. Kjøttretter har en sentral posisjon i norsk matkultur. De senere år har kjøtt relativt sett blitt billigere, samtidig som folk flest har fått bedre råd. Dermed har mulighetene til å tilfredsstille ønsker og forventninger om kjøtt blitt vesentlig bedre.