Forstudie om nedadgående norsk sjømatkonsum

Abstract

I dette pilotprosjektet har vi gjennomført en studie der man ved hjelp av en mindre spørreundersøkelse, samt analyse av salgs- og forbruksstatistikker kartlegger hvilke faktorer som bidrar til at norske forbrukere spiser stadig mindre fisk og sjømat. Den betydelige prisveksten for fisk og sjømat de senere årene synes å ha effekt, men årsakene til den negative utviklingen er langt mer mangefasettert. Det er særlig de unge og barnefamilier som spiser lite fisk og sjømat. Mye tyder på at aldersforskjellene kan forklares som en generasjonsendring. De yngre mente for eksempel i langt større grad enn de eldre at fisk og sjømat ikke passet inn i spisemønsteret deres. Videre foretrekker de yngre kjøtt fremfor fisk og sjømat. De yngre var imidlertid ikke mer tilbøyelige enn de eldre til å mene at fisk var dyrt sammenlignet med kjøtt. De yngre forbrukergruppene mente i like stor grad som de eldre at fisk og sjømat smakte godt. Nesten ni av ti var helt eller delvis enig i denne påstanden. På bakgrunn av resultatene fra pilotstudien er det ønskelig å se nærmere på faktorer knyttet til priselastisitet, markedsføring og kommunikasjon og utvikling av produkter og spisekonsepter. Videre må det ses nærmere på uro og bekymring knyttet til oppdrettsfisk. Prosjektet er initiert og finansiert av Sjømat Norge. Innovasjon Norge har gitt økonomisk bidrag til prosjektet.